I cereali sono la principale fonte alimentare per l’uomo
e occupano una posizione di primo piano anche nell’alimentazione
animale. La loro diffusione dipende dall’elevata capacità di
adattamento alle diverse condizioni ambientali, dalla facilità di
conservazione del prodotto secco, dalla loro elevata digeribilità (fino
al 70%), dal loro gusto neutro che non stanca, dalla possibilità di
essere consumati tal quali o trasformati, dalla bassa richiesta di
manodopera e dalla possibilità di meccanizzazione della coltura stessa.
Nel mondo i cerali occupano circa il 50% della
superficie a seminativo e sono coltivati in tutti i continenti. In Italia
coprono il 45% della superficie a seminativo.
Le specie più importanti di cerali appartengono alla
famiglia delle graminacee e sono:
Ciclo vitale
|
FRUMENTO
(Triticum) |
RISO
(Oryza Sativa, Japonica o Indica) |
MAIS
(Zea Mays) |
(Aestivum)
TENERO |
(Durum)
DURO |
Microtermo
Autunno-vernino (Ottobre- Giugno) |
Macroterma
Primaverile-estivo
(Aprile-Settembre) |
Macroterma
Primaverile-estivo
(Aprile-Ottobre) |
Seme o cariosside |
Secco – indeiscente
Seme nudo
Peso ® 45-60 mg
di cui: embrione 2-4%
endosperma 87-89%
involucri 10%
Peso 1.000 cariossidi = 35-50 g |
Cariosside vestita
Peso 1.000 cariossidi = 25-45 g
(peso varia molto in funzione della varietà) |
Cariosside nuda
Peso 1.000 cariossidi = 100 -1.200 g
Composizione cariosside:
embrione 14%
endosperma 80%
involucri 8-10% |
Apparato radicale |
Superficiale e fascicolato
- primario: radici embrionali
- secondario: radici avventizie |
Superficiale e fascicolato
- primario: radici embrionali
- secondario: radici avventizie con vasi aeriferi |
- primario: radici embrionali
- secondario: radici avventizie
- terziario: radici aeree, che fuoriescono dal 1° nodo fuori
terra |
Fusto o culmo |
7 – 9 nodi e internodi
h = 1m |
7 – 9 nodi e internodi
h = 1,20-1,30 m |
7 – 9 nodi e internodi
h = 1-1,20 m |
Da 12 a 24 nodi e internodi
h fino a 3 m |
Foglie |
Alterne, parallelinervie, in corrispondenza dei
nodi
Composte da: guaina, lamina, auricola e ligula |
Infioresenza |
Spiga composta terminale
mutica |
Spiga composta terminale aristata |
Pannocchia terminale
ramificata e lassa
mutica o aristata |
Monoica
Infiorescenza maschile: pennacchio terminale
Infiorescenza femminile:
spiga ascellare 6 nodi sotto il pennacchio |
Ciclo biologico |
Germinazione
Accestimento
Levata
Spigatura
Fioritura / Fecondazione
Maturazione
Raccolta |
Germinazione
Levata
Spigatura
Fioritura / fecondazione
Maturazione
Raccolta |
Esigenze ambientali |
Microterma
Non alternativa |
Microterma alternativa |
Macroterma
che richiede sommersione (acqua come volano termico) |
Macroterma subtropicale
irrigua |
Avversità |
Allettamento
Grandine
Malattie fungine |
Allettamento
Grandine
Malattie fungine
Stretta da caldo |
Allettamento
Grandine |
-
Piralide, Pyrausta nubilalis (lepidottero, le cui larve
attaccano stocco, foglie e spiga)
-
Carbone, Ustilago maydis (malattia fungina della
spiga)
-
Elateridi (coleotteri, le cui larve vivono sotto terra e
attaccano il colletto della pianta)
-
Grandine
|